米其林餐厅搞外卖自救，牛排、汉堡等菜品纳入外卖菜单
2020-11-25 02:08
潘亮
环球时报
【环球时报综合报道】疫情下的封锁政策让法国餐饮业叫苦不迭。为拯救“钱袋子”和享誉世界的法国美食，米其林大厨审时度势，推出外卖食谱吸引顾客。据法国《观点报》23日报道，牛排、汉堡等菜品已经融入米其林星级餐厅的外卖菜单，15欧元（约合117元人民币）的“起送价”让不少米其林餐厅实现“保底”收入。
具有商业头脑的巴黎米其林三星大厨杜卡斯还顺势推出“自然主义”外卖菜单。杜卡斯在第一次封锁期间推出的外卖菜单包括鹅肝、牛脸肉传统菜式，而最新的“自然主义”食谱大大颠覆传统食材，没有肉且少黄油。外卖对象主要为白领群体、素食者及（收入有限的）年轻人，餐品价格仅为22欧元。
杜卡斯表示，人们在封锁期间承受巨大压力，更易吃多油、多盐、多糖的食物，应予以警惕。他认为，新食谱既健康也能保护地球。报道称，尽管疫情期间法式高级餐饮业“进入寒冬”，但杜卡斯对未来充满信心：“法国是世界美食先驱，就像高定时装一样，餐饮界不能缺少星级美食。”（潘亮）
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