2026进博会 | 食品馆的长队，和一条被摆上展台的产业链

【环球网财经报道 记者 陈超】走进进博会食品及农产品展区，试吃碟刚摆上台面，队伍就已经拐了弯，排到了通道口。有人踮着脚往前看，有人举着手机越过前面的人头拍照。空气里混着黄油在热锅上化开的焦香、切开奇异果时漫出来的清甜、曲奇饼干那种黏糊糊的甜味，搅在一起，往过道两边溢。

色香味俱全，这话搁食品馆不夸张。

环球网记者在食品馆走了几圈，发现一个现象：队伍最长的未必是展台最大的，但基本都是最先让人闻到、看到、尝到的。试吃台像一个个入口，把观众从通道吸进展台。但今年不少展台不只摆产品，还在摆“过程”，研发怎么做，果子从哪来，供应链往哪延伸。观众排队是为了最后那一口，展台想让人看见的，是那一口之前的事。

第一站，先被颜色和气味拦住

最先撞上的是恒天然的展台。

今年是恒天然合作集团成立25周年，其背后新西兰奶农合作社的乳业实践已有155年历史。展台以“百年传承，恒久共进”为主题。安佳发酵风味黄油是头一回在进博会亮相，旁边摆着专为中国市场定制的轻醇搅打稀奶油——这也是恒天然首款包装上带有“新西兰认证草饲放牧”标识的产品。记者看到，有观众拿起试吃碟，先闻一下，再放进嘴里。

黄油和稀奶油看起来是两样普通东西，但恒天然把它们放在进博会上首发，指向的是中国烘焙、茶饮和餐饮渠道对乳品原料的需求。进博会期间，恒天然还与中国烹饪协会再度携手，共同推进《现制现售饮品原料品质与信息标识规范》团体标准制定。从卖原料到参与定标准，这条从新西兰牧场到中国后厨的供应链，控制力往上走了一截。

再往前，雀巢的展台今年不太一样。适逢集团成立160周年，来自11个国家、七大业务单元的近百款进口产品与创新成果一字排开，从启赋、能恩、怡养，到Uncle Tobys燕麦、VERTUO UP咖啡机、冠能宠粮，覆盖的营养需求从婴幼儿一直排到中老年和宠物。而雀巢在中国销售的产品中，90%以上是本地生产。最显眼的位置则留给了一个“实验室”——沉浸式VR和互动科学桌，把蛋白质适度水解、母乳低聚糖这些平常待在论文里的词，做成了能上手摸的东西。

一家以婴幼儿营养起家的公司，在食品馆里摆了个科学互动装置，这不算跑题。试吃碟吃完就没了，VR头盔和科学桌却能让人多待几分钟，顺便看一眼吃进嘴里的东西是怎么被设计出来的。

从雀巢展台出来，视线会被两片颜色拽过去。佳沛的展台上，阳光金果被切开摆盘，果肉是那种熟透了的金黄色。品牌方管它叫“营养小金矿”，说它富含维生素C、膳食纤维、钾和叶黄素等十余种天然营养素。作为连续九届参展的进博“全勤生”，佳沛本届以“向善而育，共促高质量膳食”为主题。展台除展示阳光金果产品之外，还举办“五健”促进公益行动共建仪式，联动上海市儿童基金会、复旦大学附属儿科医院等多方机构。据展台介绍，佳沛支持的“知食慧育”项目已覆盖35个城市、3000余所学校，累计触达约250万学龄儿童及家庭。

鑫荣懋那边，全球首发的白玉珍珠榴莲摆在展台中央，果肉乳白似雪，圆润如珠。据展台介绍，这个品种来自马来西亚槟城，产量比猫山王更少，自带一股焦糖朗姆酒似的醇香。据现场介绍，最早一批有望在今年年底进入国内市场。从槟城的果园到中国消费者的餐桌，中间隔着品种选育、采后处理、跨境冷链和通关。这段路，比队伍的长度要长得多。

恒天然的气味、雀巢的实验室、佳沛的营养公益、鑫荣懋的白榴莲，四家展台各有各的卖点，但走完这一圈会发现，它们都在做同一件事：把“好吃”拆开，让人看见味道背后的产地、研发和供应链。

第二站，“不务正业”的展位

走到这里，食品馆的逻辑似乎很清楚：把全世界好吃的东西搬过来，让你看见、闻见、尝见。

环球网记者拐进嘉吉的展台，会发现事情没那么简单。嘉吉的展台顶部是一片舒展的“绿叶”造型，取自它标志性的叶片元素，主题叫“循环共生”。展台上当然有吃的：巧克力试吃、牛排烹饪、茶饮制作，还有合作方晋龙集团带来的鸡蛋烹饪展示。

但眼睛稍微往旁边挪一挪，就会看到一些不太“食品馆”的东西。展品清单里，除了动物营养、农业与贸易、食品三大板块，还列着美丽护理、生物工业和海运。一家以粮油、肉类、饲料和食品配料为大众所知的农食企业，在进博会上摆出了跟化妆品原料、生物工业、船舶运输有关的内容，看起来十分“不务正业”。

嘉吉公司北亚区副总裁刘畅在展台上的回应，没有直接解释“不务正业”，而是从动物蛋白讲起。她认为，优质动物蛋白源于健康的动物和科学的养殖管理，随着消费者对肉类等动物蛋白需求持续增长，在提升养殖效率、推进可持续发展的同时保障优质蛋白稳定供应，已成为农食价值链的关键议题。顺应行业规模化、智能化、绿色低碳趋势，嘉吉整合产品、人才与平台，提供以营养为基础、人才与数字化赋能的整体解决方案，帮助客户提升动物生产性能与养殖效率，增强“从农场到餐桌”的供应链韧性。

刘畅表示，九年来嘉吉在进博会上展示的产品和解决方案一直在变，但背后的逻辑没变——以市场和客户需求为出发点，通过创新创造实际价值。

这两段话搁在展台面前，是能对上的。今年进博会，嘉吉在动物营养领域带来ALPHA Grow仔猪整体解决方案，聚焦乳仔猪生长潜能释放；嘉雪®雪花育肥整体营养解决方案通过科学配方与精准营养管理，助力提升肉牛生产性能与牛肉等级；嘉乳宝™、嘉优纤™、嘉慧替鲜冰鲜料分别面向犊牛免疫与生长、断奶应激管理、河蟹育肥替鲜等细分场景。宠粮方面，佩玛思特120%高鲜肉功能粮以鲜肉直注工艺与专有免疫后生元技术回应精准功能营养需求。

消费端，嘉吉围绕风味、质构与健康三大方向，把趋势洞察转化为可落地的配方与工艺方案。食用油脂板块带来Clear Valley高油酸葵花籽油与融佳清炸油；可可与巧克力、功能性配料板块呈现Aalst®奥世巧克力、EpiCor®后生元、Oliggo-Fiber菊粉及榛果可可风味固体饮料；美丽护理领域首发Floraesters™霍霍巴酯；生物工业板块则展示用于配电及电力变压器的FR3™天然酯绝缘液。

一颗大豆或一粒玉米进厂，榨出来的油上了餐桌，粕进了饲料，饲料养出来的动物变成肉、蛋、奶，这是主链。主链之外，同一个原料体系还能往下走：霍霍巴酯进了化妆品配方，天然酯绝缘液进了变压器，后生元和菊粉进了功能食品，佩玛思特进了宠物碗。同一条农业原料链，在不同节点上长出不同的分支，卖到不同的行业里去。这家企业通过在华的42个业务运营点，将链条铺到这一层，所谓的“不务正业”，拆开看，是把一条从农场到餐桌的链子往两头和两侧都抻开了。一头伸向农业原料的高值化利用，一头伸向跨境物流，中间还长出化妆品、工业材料和宠粮这些旁支。

观众在嘉吉展台前排着队等牛排和巧克力，未必会去想霍霍巴酯和绝缘液跟自己有什么关系。但这条队之所以能排起来，恰恰是因为背后那条链子在运转：牛肉从哪来，巧克力里的可可和糖怎么到工厂，茶饮里的配料经过几道环节，都不是展台上那一口吃食能装下的。

好吃是一扇门

走出食品馆的时候，嘴里可能还留着黄油或者榴莲的味道。但回头看一眼那些还在排着的长队，大概能明白一件事：进博会食品馆最热闹的地方，从来不只是“好吃”本身。

好吃是一扇门。门后面是一条从南半球的农场、加工厂、冷库、港口，一直通到上海试吃碟里的路。

恒天然把新西兰草饲乳品的标准带到了现制饮品原料的讨论桌上；雀巢把“11国进口”和“90%本地生产”同时摆了出来；佳沛把一颗金果的营养价值，延伸到了医院门诊和小学课堂；鑫荣懋用一颗年底才能上市的稀有榴莲，提前预演了跨境冷链的效率。

嘉吉的“不务正业”则把这条链子的横截面翻了出来。食品馆里排队的人在等一口吃的，展台上摆的却不止是吃的。从仔猪营养到肉牛育肥，从高油酸葵花籽油到可可巧克力，从宠物功能粮到化妆品酯类，再到变压器里的天然酯绝缘液，一家农食企业把同一套原料体系和供应链能力，卖给了餐桌、养殖场、化妆品工厂和电网。所谓边际效应，落到展台上，就是一条链子不只通向一个终点。

环球网记者离馆时，食品馆的队还没散。有人端着试吃碟，有人举着手机回看刚才拍的视频。队伍里的多数人可能不会记住展台背后的供应链逻辑，但那些展台确实在试图把“好吃”拆开给人看。至于观众能看进去多少，进博会从来不是考试，它只是把东西摆出来。