九江绝活“数鱼花” 高手徒手数鱼花准确率达98.9%

2021年5月24日报道，鱼花，是指刚刚从鱼卵孵化出来的鱼苗。清朝《广东新语记载》：鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。从明清起，数鱼花就是南海九江人的“绝活”。九江传统鱼花技艺大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，包括预测、分辨、设埠、装捞、撇花、开鱼花、清塘、兑水放养、挑运鱼花鱼苗等环节，其中预测、撇花、挑运、数鱼花几个环节很讲究专业技术，唯九江人深谙其道，可以称之为“绝活”。一般来说，渔民会先将鱼花装在一个长条形大网箱，然后先用竹竿将大网箱分隔为6个中型网箱，再将其中1个中型网箱用竹竿分隔为两个小网箱，再将1个小网箱分隔为3个更小的网箱。通过上述操作，原来长条形大网箱里的鱼花被分为36份。渔民将其中的一份鱼花进行点数，具体方法是用白碟作为舀鱼花的工具，一舀5尾，直至数完一份鱼花。最后，通过乘法得出长条形大网箱里鱼花的总数量。这种数鱼花的手法叫做“开侧数侧”。除了数鱼花外，九江鱼花的传统技艺还包括很多非常玄妙的环节，比如说“撇花”技术。因为从西江捕捞上来的鱼花种类混杂，如不及时分开，鱼花之间会相克，影响存活率。九江人通过将清水倒入鱼花之中，各个种类的鱼花会因为受氧量的不同，从而分层。每年三月至八月，“侦察”鱼花的老师傅便到江边，西望电光的天象预测何时鱼花将至。捕获鱼花之后，运用因各鱼种耐氧性的不同而出现先后浮头的特性，创造了唯九江人掌握的秘技——“撇花”技术，鱼花师傅眼疾手快，将杂鱼和四大家鱼分层撇出，使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。分好类的鱼花则运用特制的担挑和挑运技术，颤颤悠悠地挑运到鱼塘培育，或运到外地做买卖。买卖鱼花之时，买卖双方经过多次估算定则，再以五为单位逐一舀起点算，一边高声唱数，富于独特韵味。依托优越的地理环境和气候环境，凭借一套绝无仅有的鱼花培育技术，九江鱼花在全国范围内赢得了很高的知名度和影响力。方行/IC photo

2021年5月24日报道，鱼花，是指刚刚从鱼卵孵化出来的鱼苗。清朝《广东新语记载》：鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。从明清起，数鱼花就是南海九江人的“绝活”。九江传统鱼花技艺大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，包括预测、分辨、设埠、装捞、撇花、开鱼花、清塘、兑水放养、挑运鱼花鱼苗等环节，其中预测、撇花、挑运、数鱼花几个环节很讲究专业技术，唯九江人深谙其道，可以称之为“绝活”。一般来说，渔民会先将鱼花装在一个长条形大网箱，然后先用竹竿将大网箱分隔为6个中型网箱，再将其中1个中型网箱用竹竿分隔为两个小网箱，再将1个小网箱分隔为3个更小的网箱。通过上述操作，原来长条形大网箱里的鱼花被分为36份。渔民将其中的一份鱼花进行点数，具体方法是用白碟作为舀鱼花的工具，一舀5尾，直至数完一份鱼花。最后，通过乘法得出长条形大网箱里鱼花的总数量。这种数鱼花的手法叫做“开侧数侧”。除了数鱼花外，九江鱼花的传统技艺还包括很多非常玄妙的环节，比如说“撇花”技术。因为从西江捕捞上来的鱼花种类混杂，如不及时分开，鱼花之间会相克，影响存活率。九江人通过将清水倒入鱼花之中，各个种类的鱼花会因为受氧量的不同，从而分层。每年三月至八月，“侦察”鱼花的老师傅便到江边，西望电光的天象预测何时鱼花将至。捕获鱼花之后，运用因各鱼种耐氧性的不同而出现先后浮头的特性，创造了唯九江人掌握的秘技——“撇花”技术，鱼花师傅眼疾手快，将杂鱼和四大家鱼分层撇出，使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。分好类的鱼花则运用特制的担挑和挑运技术，颤颤悠悠地挑运到鱼塘培育，或运到外地做买卖。买卖鱼花之时，买卖双方经过多次估算定则，再以五为单位逐一舀起点算，一边高声唱数，富于独特韵味。依托优越的地理环境和气候环境，凭借一套绝无仅有的鱼花培育技术，九江鱼花在全国范围内赢得了很高的知名度和影响力。方行/IC photo

2021年5月24日报道，鱼花，是指刚刚从鱼卵孵化出来的鱼苗。清朝《广东新语记载》：鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。从明清起，数鱼花就是南海九江人的“绝活”。九江传统鱼花技艺大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，包括预测、分辨、设埠、装捞、撇花、开鱼花、清塘、兑水放养、挑运鱼花鱼苗等环节，其中预测、撇花、挑运、数鱼花几个环节很讲究专业技术，唯九江人深谙其道，可以称之为“绝活”。一般来说，渔民会先将鱼花装在一个长条形大网箱，然后先用竹竿将大网箱分隔为6个中型网箱，再将其中1个中型网箱用竹竿分隔为两个小网箱，再将1个小网箱分隔为3个更小的网箱。通过上述操作，原来长条形大网箱里的鱼花被分为36份。渔民将其中的一份鱼花进行点数，具体方法是用白碟作为舀鱼花的工具，一舀5尾，直至数完一份鱼花。最后，通过乘法得出长条形大网箱里鱼花的总数量。这种数鱼花的手法叫做“开侧数侧”。除了数鱼花外，九江鱼花的传统技艺还包括很多非常玄妙的环节，比如说“撇花”技术。因为从西江捕捞上来的鱼花种类混杂，如不及时分开，鱼花之间会相克，影响存活率。九江人通过将清水倒入鱼花之中，各个种类的鱼花会因为受氧量的不同，从而分层。每年三月至八月，“侦察”鱼花的老师傅便到江边，西望电光的天象预测何时鱼花将至。捕获鱼花之后，运用因各鱼种耐氧性的不同而出现先后浮头的特性，创造了唯九江人掌握的秘技——“撇花”技术，鱼花师傅眼疾手快，将杂鱼和四大家鱼分层撇出，使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。分好类的鱼花则运用特制的担挑和挑运技术，颤颤悠悠地挑运到鱼塘培育，或运到外地做买卖。买卖鱼花之时，买卖双方经过多次估算定则，再以五为单位逐一舀起点算，一边高声唱数，富于独特韵味。依托优越的地理环境和气候环境，凭借一套绝无仅有的鱼花培育技术，九江鱼花在全国范围内赢得了很高的知名度和影响力。方行/IC photo

2021年5月24日报道，鱼花，是指刚刚从鱼卵孵化出来的鱼苗。清朝《广东新语记载》：鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。从明清起，数鱼花就是南海九江人的“绝活”。九江传统鱼花技艺大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，包括预测、分辨、设埠、装捞、撇花、开鱼花、清塘、兑水放养、挑运鱼花鱼苗等环节，其中预测、撇花、挑运、数鱼花几个环节很讲究专业技术，唯九江人深谙其道，可以称之为“绝活”。一般来说，渔民会先将鱼花装在一个长条形大网箱，然后先用竹竿将大网箱分隔为6个中型网箱，再将其中1个中型网箱用竹竿分隔为两个小网箱，再将1个小网箱分隔为3个更小的网箱。通过上述操作，原来长条形大网箱里的鱼花被分为36份。渔民将其中的一份鱼花进行点数，具体方法是用白碟作为舀鱼花的工具，一舀5尾，直至数完一份鱼花。最后，通过乘法得出长条形大网箱里鱼花的总数量。这种数鱼花的手法叫做“开侧数侧”。除了数鱼花外，九江鱼花的传统技艺还包括很多非常玄妙的环节，比如说“撇花”技术。因为从西江捕捞上来的鱼花种类混杂，如不及时分开，鱼花之间会相克，影响存活率。九江人通过将清水倒入鱼花之中，各个种类的鱼花会因为受氧量的不同，从而分层。每年三月至八月，“侦察”鱼花的老师傅便到江边，西望电光的天象预测何时鱼花将至。捕获鱼花之后，运用因各鱼种耐氧性的不同而出现先后浮头的特性，创造了唯九江人掌握的秘技——“撇花”技术，鱼花师傅眼疾手快，将杂鱼和四大家鱼分层撇出，使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。分好类的鱼花则运用特制的担挑和挑运技术，颤颤悠悠地挑运到鱼塘培育，或运到外地做买卖。买卖鱼花之时，买卖双方经过多次估算定则，再以五为单位逐一舀起点算，一边高声唱数，富于独特韵味。依托优越的地理环境和气候环境，凭借一套绝无仅有的鱼花培育技术，九江鱼花在全国范围内赢得了很高的知名度和影响力。方行/IC photo

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