熊八妹洋芋片微生物超标269倍

【环球网综合报道】2021年1月14日，贵州省市场监管局发布关于14批次食品不合格情况的通告（2021年第2期）。

通告显示，播州区龙坑美佳宜购物店销售的、标称贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的熊八妹洋芋片（规格：200克/袋，商标：熊八妹，日期：2020/3/28），菌落总数不符合产品执行标准规定，检验结果为2700000CFU/g，标准值为≤10000CFU/g。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g；《马铃薯片》（QB/T 2686-2005）规定，马铃薯片的菌落总数不得超过10000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产原料初始菌落数较高，或是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严，储运温度等条件控制不当等有关。