关于梭子蟹的消费提示

近日，江苏、浙江、福建等地

正式启动“小开渔”捕捞作业

其中，东海海域休渔时间为5月1日12时至9月16日12时。在此期间，部分获得专项特许捕捞许可的渔船，可出海进行捕捞作业，一般在8月初开始，也被渔民们称为“小开渔”。今年，原定于8月5日开启的“小开渔”受天气影响推迟。

图片来源：舟山发布

此次“小开渔”仅限四类专项特许捕捞作业，银鲳、龙头鱼、海虾、梭子蟹陆续“奔赴餐桌”。其余捕捞渔船仍处于全面禁渔状态，带鱼、大黄鱼、小黄鱼等主要经济鱼类的大规模上市，需等到9月16日全面开渔。

图片来源：南通发布

此外，连云港的梭子蟹也已登陆苏州市场，为市民餐桌送上“黄海第一鲜”。当前上高路批发市场梭子蟹规格涵盖3两至8两不等，价格方面，按规格区间定价，每斤35元到65元不等。预计从下周开始，随着梭子蟹上市量增加，届时价格将出现较大幅度回落。

那么梭子蟹应该怎么挑选？

死了的梭子蟹还能不能吃？

来看这份消费提示

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梭子蟹该怎么挑选？

挑选梭子蟹时，可以关注以下几点：

▪️梭子蟹的活跃程度；

▪️检查梭子蟹背甲是否坚硬有光泽；

▪️闻一闻确认只有海水咸味，没有腐败异味或者其他怪味。

如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂，看看分量是否够重，如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间，体内的营养成分消耗了。也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬，捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。

梭子蟹和大闸蟹一样，可以根据“肚脐”分辨公母，腹部壳呈三角形的是公蟹，圆形的则是母蟹。

健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色，如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。

挑选和烹饪梭子蟹需注意

出现这些症状要尽快就医

需要注意的是，在挑选和烹饪梭子蟹的时候，都要注意戴手套，避免被它的外壳刺伤。

海产品表面可能携带创伤弧菌，侵入皮肤伤口会造成感染，引发浅筋膜组织炎症，甚至能诱发肌肉坏死和败血症。如果在接触海鲜或海水后出现皮肤疼痛、肿胀、发热等症状，需要尽快就医。

死了的梭子蟹可以吃吗？

死了的梭子蟹味道通常会变差，而且还可能产生有害的物质，增加食品安全风险。因此，活梭子蟹应尽快煮熟食用，死了的梭子蟹尽量不吃，如果有明显异味也不能食用。

如果一顿吃不完，可以盖上湿布放入冰箱冷藏，或者蒸熟后冷冻。

由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻。

来源：央视新闻、科普中国、苏州新闻、姑苏晚报等